• 300 g de pinhão cozido e sem casca

• 150 g de ricota

• 50 g de queijo parmesão

• 1 cebola pequena

• Cebolinha

• 1 ovo

• Sal

• Orégano

• Para empanar:

• 1 ovo

• 3 colheres de água

• Farinha de rosca

No processador coloque os pinhões e bata até que eles se transformem em uma farofa grossa.

Adicione a cebola, cebolinha e o queijo ralado e volte a bater para a cebola ficar bem picada.

Em seguida adicione a ricota, ovo, orégano e um pouco de sal. Bata até obter uma mistura homogênea e uma massa moldável.

Modele os bolinhos de aproximadamente 25 g cada, molhe as mãos frequentemente para facilitar essa etapa.

Para empanar, quebre o ovo em uma pequena tigela, adicione a água e bata ligeiramente.

Coloque em um prato farinha de rosca ou a farinha escolhida, passe cada bolinho no ovo e depois na farinha.

Para o preparo dos bolinhos você pode fritar em gordura quente, assar no forno ou fazer na air fryer até que eles fiquem dourados.